La Cimbali M40 Bedienungsanleitung

26DE1. WICHTIGE SICHER-HEITSMASSNAHMENLesen Sie den gesamten Inhalt dieses Handbuchs sorgfäl-tig durch, bevor Sie das Gerät benutzen. Stellen Sie dieses Handbuch allen Mitarbeitern zur Verfü-gung, die zur Bedienung des Geräts berechtigt sind. HINWEIS: Der Hersteller haftet nicht für Perso-nen- oder Sachschäden, die auf die Nichteinhal-tung der Sicherheitsvorschriften zurückzuführen sind. GEBRAUCH DES GERÄTS• Das Gerät ist nur für die Zubereitung von Espresso und warmen Getränken mittels Heißwasser oder Dampf und für die Vorwärmung der Tassen vorgesehen. Jede ande-re Verwendung ist als unsachgemäß zu betrachten und daher gefährlich. • Das Gerät ist für den professionellen Gebrauch bestimmt. • Das Gerät darf ausschließlich durch sachkundiges Per-sonal verwendet werden, das über die Sicherheits- und Hygieneaspekte im Zusammenhang mit seinem korrek-ten Gebrauch entsprechend geschult wurde.

• Das Gerät nicht für andere als die vorgesehenen Zwecke verwenden. • Darauf achtgeben, sich nicht mit Wasser- oder Dampf-strahlen oder durch die unsachgemäße Verwendung des Geräts zu verbrühen. • Die Abgabe von Wasser, Dampf und Kaffee kann Ver-brennungen verursachen. • Hände oder andere Körperteile nicht in die Nähe der Kaffee- und Heißwasserausgabevorrichtungen oder der Dampfabgabelanzen halten. • Den Filterhalter/Siebträger während der Abgabe nicht entfernen. • Das Gerät weist Bereiche mit hoher Temperatur auf, bei denen äußerste Vorsicht bei der Annäherung und beim Hantieren geboten ist. Die Bereiche mit dieser Gefahr sind durch das entsprechende Symbol gekennzeichnet (siehe Kap. 3).

• 'LHKHLHQ2EHUÀlFKHQGHV*HUlWVQLFKWEHUKUHQ• Das Gerät ist nicht für die Verwendung durch Personen (einschließlich Kindern unter 8 Jahren) mit eingeschränk-ten, körperlichen, geistigen oder sensorischen Fähig-keiten oder ungenügender Erfahrung bzw.

Kenntnissen bestimmt, es sei denn sie werden von einer für ihre Si-cherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt und von dieser in den Gebrauch des Gerätes eingewiesen. • Während des Gebrauchs des Geräts durch Kinder über 8 Jahren die Vorgänge beaufsichtigen, um unsachgemä-ßen oder gefährlichen Gebrauch zu vermeiden. INHALT1. Wichtige Sicherheitsmaßnahmen. 262. Einleitung. 282. 1 Zweck des Handbuchs. 282. 2 Lesen des Handbuchs. 282. 3 Allgemeine Regeln für den Gebrauch des Geräts. 283. Sicherheitsaufkleber und -symbole. 293. 1 Kennschild. 294. Teile des Geräts. 295. Steuerungen des Geräts. 295. 1 Heißwassertasten. 295. 2 Turbosteam-Wähler. 295. 3 Displaysymbole. 296. Gebrauch. 307. Programmierung. 308. Reinigung und Wartung. 309. Entsorgen des Geräts. 3010. Störungen und Fehler. 3110. 1 Statusmeldungen. 3111. Technische Daten. 3104_CIMBALI_M40_UM_ridotto_DE_2421.

27DE• Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen. • Die Benutzung des Geräts durch Minderjährige, mit oder ohne Aufsicht durch einen Erwachsenen, darf nicht gegen die örtlichen Arbeitsschutzbestimmungen versto-ßen. • Die Reinigung und die Wartung des Geräts, die durch entsprechend geschultes, sachkundiges Personal vor-gesehen ist, darf von Kindern nicht ohne angemessene Aufsicht durchgeführt werden. • Das Gerät während seines Betriebs nicht unbeaufsich-tigt lassen. • Das Gerät ausschließlich in geschlossenen Räumen, JHVFKW]WYRU:LWWHUXQJVHLQÀVVHQEHQXW]HQ1LFKWLPFreien verwenden. • Das Gerät nicht den Witterungsbedingungen (Regen, Sonne oder Frost) aussetzen. • Wenn das Gerät in Räumen gelagert wird, in denen die Temperatur unter den Gefrierpunkt sinken kann, den Kessel und die Leitungen des Wasserkreislaufs leeren.

• $XIGHU7DVVHQZlUPHUÀlFKHQXU(VSUHVVRWDVVHQ7DV-sen und Gläser für den Betrieb des Geräts abstellen. • Die Tassen sorgfältig abtropfen lassen, bevor sie auf die 7DVVHQZlUPHUÀlFKHJHVWHOOWZHUGHQ• Das Abstellen anderer Gegenstände auf der Tassen-ZlUPHUÀlFKHLVWQLFKW]XOlVVLJ• Das Gerät und/oder den Tassenwärmer nicht mit einem Geschirrtuch oder sonstigen Abdeckelementen abde-cken. • Das Kabel oder das Gehäuse des Geräts nicht in Was-ser oder sonstige Flüssigkeiten tauchen. • Die Verwendung von Zubehör, das nicht vom Herstel-ler empfohlen wurde, kann zu Bränden, Stromschlägen oder Körperverletzungen führen. • Stellen Sie vor dem Ausschalten des Hauptschalters si-cher, dass das Gerät ausgeschaltet wurde. • Ziehen Sie nicht am Netzkabel des Geräts und berühren Sie es mit nassen Händen. • Nehmen Sie das Gerät nicht mit nassen Händen oder barfuß in Betrieb.

• Um die Verletzungsgefahr zu verringern, lassen Sie das Kabel nicht von Tischen oder Theken baumeln, da Kin-der unbeabsichtigt daran ziehen oder darüber stolpern könnten.

• Bringen Sie das Netzkabel nicht in gefährlichen Berei-chen an. • Verwenden Sie im Brandfall Kohlendioxid-Feuerlöscher (CO2). Verwenden Sie kein Wasser und keine Pulver-feuerlöscher. • Geräuschentwicklung: bewerteter Schalldruckpegel: 78,5 dB(A) ± 2,5 dB. • Die Intaktheit und die einwandfreie Funktion der Schutz-einrichtungen und der Sicherheitsvorrichtungen muss regelmäßig durch befugtes Fachpersonal überprüft wer-den. • Halten Sie die Sicherheitsaufkleber sauber und ein-wandfrei lesbar. • Ersetzen Sie beschädigte Aufkleber durch gleichwertige und bringen Sie sie wieder an der gleichen Stelle an. INSTALLATIONSVORSCHRIFTEN• Das Gerät darf nur an Orten installiert werden, an de-nen es durch Fachpersonal verwendet und gewartet wird. • Geräte, deren Verwendung überwacht werden muss, dürfen nur an Orten installiert werden, an denen sie von Fachpersonal überwacht werden können.

• Das Gerät muss auf einer ebenen, stabilen Fläche mit einem Mindestabstand von 20 mm zu den Wänden aufgestellt werden. Außerdem muss es mit der höchs-WHQ$XÀDJHÀlFKH7DVVHQZlUPHUÀlFKHLQHLQHU+|KHvon mindestens 1,2 m installiert werden. • Die Umgebungstemperatur muss zwischen 10 und 32 °C (50 und 90 °F) liegen. • Nicht in Räumen (z. B. Küchen) installieren, in denen eine Reinigung mit Wasserstrahlen erforderlich ist. • Installieren Sie das Gerät nicht in einer Höhe von über 2000 Metern. • Es muss eine Vorrichtung installiert werden, mit denen das Gerät vom Netz getrennt werden kann. Dabei muss der Kontaktöffnungsabstand so bemessen sein, dass das Netz unter den Bedingungen der Überspan-nungskategorie III vollständig unterbrochen wird, und der Ableitstromschutz 30 mA beträgt. • Diese Trennvorrichtung muss im Stromversorgungs-netz gemäß den Installationsvorschriften vorgesehen sein.

• Führen Sie die hydraulischen Anschlüsse unter Beach-tung der im Aufstellungsland geltenden Hygiene-, hydrau-lischen Sicherheits- und Umweltschutzvorschriften aus. REINIGUNG DES GERÄTS• Schalten Sie das Gerät aus und lassen sie es abkühlen, bevor Sie seine Außenteile reinigen. • Setzen Sie das Gerät keinen starken Wasserstrahlen aus und tauchen Sie es weder teilweise noch vollständig ein. • Verwenden Sie für die Reinigung des Geräts ausschließ-lich Produkte, bei denen die Eignung für Materialien für den Kontakt mit Lebensmitteln gewährleistet ist. • Reinigen Sie das Gehäuse und das Zubehör mit einem feuchten Tuch und trocknen Sie anschließend mit einem trockenen, nicht scheuernden Tuch nach. Verwenden Sie keine Produkte mit Ammoniak oder Scheuermitteln. • Spritzen Sie keine Flüssigkeiten in die Hohlräume der Gehäusepaneele.

28DEangegebenen Verfahren und Intervallen unterzogen wer-den. • Für weitere Informationen über die Reinigung des Geräts siehe Kap. 8. BEI LÄNGERER NICHTBENUTZUNGBei längerer Nichtbenutzung (zum Beispiel während der Schließung des Betriebs an mehreren aufeinanderfolgen-den Tagen):1. Führen Sie die Reinigungsarbeiten aus, die die Versor-gung des Geräts erfordern (siehe Kap. 8);2. Schalten Sie das Gerät aus und schalten Sie den Hauptschalter ab. 3. Führen Sie die Reinigungsarbeiten aus, die keine Ver-sorgung des Geräts erfordern (siehe Kap. 8);4. Schließen Sie den Hahn der Wasserversorgung. BEI EINER STÖRUNG DES GERÄTS• Bei einer Fehlfunktion das Gerät ausschalten, den Hauptschalter ausschalten und den Kundendienst kon-taktieren. • Bei Beschädigungen am elektrischen Anschlusskabel das Gerät ausschalten und den Kundendienst für seinen Austausch kontaktieren.

• Wenden Sie sich für etwaige Reparaturen ausschließlich an den Kundendienst und verlangen Sie die Verwendung von Originalersatzteilen. Die Nichteinhaltung dieser Vor-schrift kann die Intaktheit und die Sicherheit des Geräts beeinträchtigen und zum Verfall des Garantieanspruchs führen. UNSACHGEMÄSSER GEBRAUCH DES GERÄTS• Jeder nicht von diesem Handbuch vorgesehene Ge-brauch ist als unsachgemäß zu betrachten und damit als gefährlich. • Der Hersteller kann nicht für Schäden haftbar gemacht werden, die durch unsachgemäßen, fehlerhaften und unangemessenen Gebrauch entstehen. • Die Nichteinhaltung der Angaben in diesem Handbuch kann die Intaktheit und die Sicherheit des Geräts beein-trächtigen und zum Verfall des Garantieanspruchs füh-ren. 2. EINLEITUNG2.

1 ZWECK DES HANDBUCHSDas in dieser Bedienungs- und Wartungsanleitung be-schriebene Gerät ist die professionelle Kaffeemaschine M40, die in den folgenden Versionen erhältlich ist. • DT2;• DT3;Der Hersteller des Geräts ist:Cimbali Group S. p. A. Via A.

Manzoni, 1720082 Binasco (MI), ItalienDas Handbuch enthält Informationen zum Gebrauch und zur grundlegenden Wartung des Geräts, die nur für Perso-nal, das zur Bedienung des Geräts berechtigt ist, bestimmt sind. 2. 2 LESEN DES HANDBUCHSDas Handbuch ist in Kapitel und Abschnitte unterteilt. Je-der Abschnitt ist eine Unterebene des entsprechenden Ka-pitels. Der Verweis auf Titel oder Abschnitte wird mit der Abkürzung Kap. oder Abschn. gefolgt von der jeweiligen Nummer angegeben. Beispiel: „Kap. 2“ oder „Abschn. 2. 1“. Die Abbildung in diesem Handbuch entsprechend dem jeweiligen Kapitel fortlaufend nummeriert, zum Beispiel ist Abbildung 1. 3 die dritte Abbildung im ersten Kapitel. Die Verweise auf die Abbildung werden mit der Abkürzung Abb. gefolgt von der jeweiligen Nummer angegeben. Beispiel: „Abb. 1. 3“.

Die in den Abbildungen angegebenen Bauteile sind je nach Fall mit Buchstaben oder Zahlen gekennzeich-net. Ein Verweis auf Bauteil C in Abbildung 2 des Kapitels 3 wird wie folgt angegeben: „siehe C - Abb. 3. 2“ oder einfach „(C - Abb. 3. 2)“. ACHTUNG: Die Abbildungen in diesem Hand-buch dienen nur zur Veranschaulichung. Die tatsächlichen Bauteile können von den darge-stellten abweichen. Wenden Sie sich im Zwei-felsfall an den Kundendienst. Neben zu den Bedienungs- und Wartungsanweisungen enthält dieses Handbuch Sicherheitshinweise, die be-sondere Aufmerksamkeit erfordern. Diese Informationen sind mit nachstehend beschriebenen Symbolen gekenn-zeichnet. 04_CIMBALI_M40_UM_ridotto_DE_2421. indd 28 20/05/2024 10:51:26.

29DEGEFAHR: Bei Nichtbeachtung des Hinweises besteht eine unmittelbare Gefahrensituation, die, wenn sie nicht vermieden wird, zum sofor-tigen Tod oder zu schweren oder dauerhaften Schäden führt. WARNUNG: Bei Nichtbeachtung des Hinweises besteht eine potenzielle Gefahrensituation, die, wenn sie nicht vermieden wird, zum Tod oder zu schweren Gesundheitsschäden führen kann. ACHTUNG: Bei Nichtbeachtung des Hinweises besteht eine potenzielle Gefahrensituation, die, wenn sie nicht vermieden wird, zu leichten Schäden am Gerät führen könnte. HINWEIS: Enthält zusätzliche Informationen zu den vorherigen Anweisungen und Sicherheits-hinweisen. 2.

3 ALLGEMEINE REGELN FÜR DEN GEBRAUCH DES GERÄTSBitte lesen Sie die Warnhinweise und Vorschriften in die-sem Handbuch vor der Verwendung des Geräts sorgfältig durch, da sie wichtige Hinweise zur Sicherheit und zur Einhaltung der richtigen Hygienepraxis bei der Verwen-dung des Geräts enthalten. ACHTUNG: Der Wechsel des Wassers im Kessel muss mindestens einmal pro Tag ausgeführt werden. ACHTUNG: Bewahren Sie dieses Handbuch zum späteren Nachschlagen auf. WARNUNG: Installation, Demontage, Einstel-lungen und Sicherheitsüberprüfungen dürfen ausschließlich durch befugtes, technisches Fachpersonal ausgeführt werden. 3. SICHERHEITSAUFKLE-BER UND -SYMBOLEWARNUNG: Halten Sie die Sicherheitsaufkleber (siehe Abb. 3. 1) sauber und einwandfrei les-bar. Ersetzen Sie beschädigte Aufkleber durch gleichwertige und bringen Sie sie wieder an der gleichen Stelle an.

Symbol BezeichnungACHTUNG: gefährliche elektrische SpannungACHTUNG: KHLH2EHUÀlFKHäußerste Vorsicht bei der Annäherung und beim Hantieren in Bereichen walten lassen, die mit diesem Symbol gekenn-zeichnet sind. 3. 1 KENNSCHILDDas Kennschild (siehe Abb. 3. 1) ist direkt am Gerät an-gebracht. ACHTUNG: Das Kennschild nicht entfernen. Wenn das Kennschild beschädigt und/oder nicht mehr lesbar ist, kontaktieren Sie bitte den Kundendienst.

30DE4. TEILE DES GERÄTSFür die Teile des Geräts siehe Abb. 4. 1. 1. Hauptschalter2. Display3. Pumpenmanometer4. Heißwasserdüse5. 'DPSÀDQ]H6. Turbostream-Lanze (optional)7. Filterhalter/Siebträger8. Heißwassertasten9. Tassenabstellgitter10. Dampfabgabeknopf11. 7DVVHQZlUPHUÀlFKH5. STEUERUNGEN DES GERÄTSFür die Steuerungen des Geräts siehe Abb. 5. 1. 1. Taste/Symbol für Abgabe Portion 1 2. Taste/Symbol für Abgabe Portion 2 3. Taste/Symbol für Abgabe Portion 3 4. Taste/Symbol für Abgabe Portion 4 5. Taste/Symbol für kontinuierliche Abgabe 6. Taste Flush (siehe Abschn. 6. 5, vollständige Handbuch)7. Menüsymbol (nur am Servicedisplay)5. 1 HEISSWASSERTASTENFür die Heißwassertasten siehe Abb. 5. 2. 1. Heißwasserportionstaste 1 2. Heißwasserportionstaste 2 3. Heißwasserportionstaste 3 5. 2 TURBOSTEAM-WÄHLERFür den Turbosteam-Wähler siehe Abb. 5. 3. 1. Heiße Milch2.

Aufgeschäumte Milch (niedrigste Aufschäumstärke)3. Aufgeschäumte Milch (mittlere Aufschäumstärke)4. Aufgeschäumte Milch (höchste Aufschäumstärke)5. 3 DISPLAYSYMBOLEFür Informationen zu den Displaysymbolen sehen Sie bit-te das vollständige Handbuch ein. 6. GEBRAUCHFür Informationen zum Gebrauch des Geräts sehen Sie bitte das vollständige Handbuch ein. 7. PROGRAMMIERUNGFür Informationen zur Programmierung des Geräts sehen Sie bitte das vollständige Handbuch ein. 8. REINIGUNG UND WARTUNGWARNUNG: Für die Vorgänge, die den Einsatz von Reinigungsprodukten erfordern, müssen die Originalprodukte der Service Line-Serie verwendet werden (siehe Abb. 8. 1). Die Ver-wendung eines anderen Produktes könnte die Eignung der Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, beeinträchtigen. Für Informationen zu Reinigung und Wartung des Geräts sehen Sie bitte das vollständige Handbuch ein. 9.

Für die endgültige Außerbetriebnahme des Geräts die Angaben unten unter Einhaltung des Gv. D. Nr. 49/2014 (ital. Gesetzgebung) befolgen, mit dem die zweite Richt-linie 2012/19/EU über Elektro- und Elektronik-Altgeräte (WEEE) umgesetzt wurde. Die Entsorgung des Geräts wird vom Hersteller organi-siert und abgewickelt. Für die Entsorgung des Geräts den Hersteller kontaktieren und sich an das System halten, das der Hersteller für die getrennte Sammlung des Alt-geräts eingerichtet hat. Die entsprechende getrennte Sammlung und anschlie-ßende Zuführung des Altgeräts zum Recycling, zur Auf-bereitung und zur umweltgerechten Entsorgung trägt dazu bei, mögliche negative Auswirkungen auf die Um-welt und die Gesundheit zu vermeiden, und fördert die Wiederverwendung und/oder das Recycling von Materialien, aus denen das Gerät hergestellt wurde.

31DE10. STÖRUNGEN UND FEHLERPROBLEM URSACHE LÖSUNGDas Gerät funktioniert nicht und die Displays (2 - Abb. 4.1) sind ausgeschaltet.Stromausfall.Prüfen Sie, ob die Stromversorgung vorhanden ist.Prüfen Sie die Position des Hauptschalters (1 - Abb. 4.1).Wasserleckage aus dem Filterhalter/Siebträger (7 - Abb. 4.1).Die Dichtung der Ausgabevorrichtung ist mit Kaffee verschmutzt.Mit dem mitgelieferten Bürstchen reinigen.Zu kurze Abgabezeit des Kaffees.Kaffee zu grob gemahlen. Den Mahlgrad des Kaffees verkleinern.Zu alter Kaffee. Den Kaffee austauschen.Der Kaffee läuft tropfenweise aus.Die Löcher des Siebs sind verstopft oder die Kaffeeauslauföffnung am Filterhalter/Siebträger (7 - Abb. 4.1) ist verschmutzt.Die Löcher des Siebs oder die Kaffeeauslauföffnung reinigen.Kaffee zu fein gemahlen.

Den Mahlgrad des Kaffees vergrößern.Wasserleckage unter dem Gerät.'HU$EÀXVVVXPSILVWYHUVWRSIW 'HQ$EÀXVVVXPSIUHLQLJHQ'LHgIIQXQJGHU$EÀXVVZDQQHLVWverstopft.'LHgIIQXQJGHU$EÀXVVZDQQHUHLQLJHQDas Gerät ist warm, gibt jedoch keinen Kaffee ab.Die automatische Füllstandsregelung bleibt in Funktion.Der Hahn am Wassernetz oder der Hahn am Enthärter sind geschlossen.Die Hähne öffnen.Kein Wasser im Netz.Die Rückkehr der Wasserversorgung abwarten oder einen Techniker für ihre Wiederherstellung kontaktieren.ACHTUNG: Wenn die Störung fortdauert, wen-den Sie sich bitte an den Kundendienst.10.1 STATUSMELDUNGENFür Informationen zu den Statusmeldungen des Geräts sehen Sie bitte das vollständige Handbuch ein.11. TECHNISCHE DATENFür den Technische Daten siehe Abb.