Dito Sama 600183 Bedienungsanleitung
Dito Sama
Nicht kategorisiert
600183
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Übersicht
Verschiedene Modelle
Einleitung 1
Verschiedene Modelle 1
Einleitung 1
Aufstellung 2
Anwendung und Sicherheit 3
Reinigung, Hygiene 5
Betriebsstörungen 6
Wartung 6
Norm-Konformität 7
• Die Übereinstimmung des Modells mit den technischen
Daten überprüfen, die auf dem am Rahmen angebrachten
Typenschild angegebenen sind.
DE
Das vorliegende Dokument ist unter Einbeziehung des Originaldokuments des
Herstellers anzuwenden. Die Zeichen beziehen sich auf die numerierten Abbildungen
des Originals der Bedienungsanleitung.
1.1a
1.1b
10/2023
• 60/80 Liter-Planetenrührwerke mit elektrischen Bedienelementen
für Geschwindigkeitsregler und Kessel-halterung.
• 60/80 Liter-Planetenrührwerke mit elektrische Steuerung Be-
dienelementen für Geschwindigkeitsregler und Kesselhalterung.
Einleitung
• Folgende gemeinsame Zusatzausrüstungen sind für die
Modelle 60/80 und 60A/80A erhältlich:
-
60 und 40 Liter-Besen aus verstärktem Draht für schwere Ar-
beiten.
- 40 Liter-Kesselverkleinerung mit drei Werkzeugen
- 60 Liter-Kesselverkleinerung mit drei Werkzeugen.
- 60Liter-Rührügel,ausgespart,fürleichteMischungen.
- 40/60 Liter-Mischer für Fleischmischungen (Fleischverarbeitung).
- Schaber für 60/80 Liter-Kessel.
- 60 und 80 Liter-Kesselwagen (für 80l als Standardausrüstung
mitgeliefert).
• Nur für die Modelle sind auf Wunsch folgende Zusatzaus-
rüstungen erhältlich:
- Zubehörgeräte ( s. Abs. 3.5).
- HalterungfürSchü nzumAuangenvonLebensmittelnunter
dem Fleischwolf, dem Gemüseschneider, dem Passiersieb.
1.1 BESCHREIBUNG
• Diese Planetenrührwerke sind Geräte zum Kneten, Rühren
und Schlagen aller Lebensmittel für den professionellen
Einsatz im Bäcker- und Konditorenhandwerk. Die an die
Bedürfnisse der Küche angepaßten Versionen ermöglichen "A"
den Betrieb von Zubehörgeräten.
A Edelstahlkessel, Fassungsvermögen 60/80 Liter
B Sicherheitskranz mit abnehmbarer Einlaufrutsche
undmitzusätzlichemKunststo-Schutzschirm
C Planetengetriebe
D Bedienfeld
E Kopf
G Ständer
I Feststellhebel des Kessels
J Kesselhalterung
K Sockel
L Gummifüße
• Drei Werkzeuge sind in der Standardausrüstung verfügbar:
A Knethaken für Knetarbeiten.
B Flachrührer für Mischungen.
C Besen für Emulsionen.
Einleitung
Das Bedienerhandbuch für den Anwender enthält die notwendi-
gen Informationen zum richtigen und sicheren Arbeiten und soll
den Gebrauch der Maschine (nachstehend als „Maschine“ oder
„Gerät“ bezeichnet) erleichtern.
Die folgenden Abschnitte sollten keinesfalls als eine endlose Liste
mahnender Worte verstanden werden, sondern eher als eine
Reihe Anweisungen zur allseitigen Verbesserung der Leistungen
der Maschine und zur Verhinderung zahlreicher körperlicher
und von Sachschäden durch einen unangemessenen Einsatz
und Gebrauch.
Es ist wichtig, dass alle mit Transport, Aufstellung, Inbetriebna-
hme, Gebrauch, Wartung, Reparatur und Abbau der Maschine
betrauten Personen dieses Handbuch vor den verschiedenen
Arbeiten aufmerksam studieren und lesen, um jegliche Falsch- oder
unsachgemäße Bedienung zu vermeiden, die die Integrität der
Maschine oder die Sicherheit von Personen beeinträchtigen kann.
Es ist weiterhin wichtig, dass das Handbuch jederzeit für den
Bediener und am Einsatzort der Maschine zur Verfügung steht,
um problemlos und sofort in Zweifelsfällen oder aus sonstigen
Gründen eingesehen werden zu können.
Wenn nach dem Lesen des Handbuchs noch Fragen oder Ungewis-
sheiten zum Einsatz der Maschine bleiben, kontaktieren Sie bitte
den Hersteller oder zugelassenen Kundendienst, der Ihnen für
einen schnellen, gewissenhaften Service zur Verfügung steht,
um einen einwandfreien Betrieb und eine optimale Wirksamkeit
der Maschine zu garantieren.
Es sei daran erinnert, dass die geltenden Sicherheits-, Hygie-
ne- und Umweltschutznormen im Land der Aufstellung jederzeit
während der Nutzung der Maschine beachtet werden müssen. Es
obliegt folglich dem Benutzer sicherzustellen, dass die Maschine
unter den für Personen, Tiere und Sachgüter vorgesehenen
optimalen Bedingungen eingesetzt wird.
1 XBE60/80 DE 06 2015
In Zweifelsfällen gilt für die vorliegende Anleitung der französische Wortlaut.
2.1a
2.1a-b
Aufstellung
Bei Verladen von Hand alle nötigen Vorsichtsmaß-
nahmen ergreifen, um ein Umkippen besonders nach vorn
zu vermeiden (Schwerpunkt Markierung G).
- Zum Abladen des Rührwerkes von der Palette, dieses mit
einem Hubwagen anheben (mit F markierte Hubpunkte ).
2.1 ABMESSUNGEN - GEWICHT (Richtwerte)
A Bruttogewicht mit Verpackung (kg).
B Nettogewicht mit Ausrüstung: (kg).
C Abmessungen der Verpackung (mm).
D Abmessungen des Gerätes L x B x H (mm).
• Verladung - Transport
- Das Rührwerk wird auf einer Holzpalette verpackt geliefert.
2.2 BODENAUFSTELLUNG
• Zur Verkeilung oder Waagerechteinstellung des Rührgerätes
(maximal 10 mm Verstellweg):
- Die Befestigungsschrauben der Füße lösen (13-er Rohrschlüssel).
- Den Fuß ausrichten und in der richtigen Position feststellen.
- Das mit dem Flachrührer ausgerüstete Rührgerät bei hoher
2.
2
Geschwindigkeit laufen lassen, um die Standfestigkeit zu
überprüfen.
• Zur Bodenbefestigung:
- die Befestigungslöcher der Füße bohren (Schrauben max.
8 mm ø, Länge min. 30 mm und Dübel nicht mitgeliefert).
ACHTUNG!
Lagerung der Maschine: - 25°C bis + 50°C
Umgebungstemperatur für den Betrieb: + 4°C bis + 40°C
Die Maschine ist für einen gewerblichen Einsatz vorgesehen und von einem auf ihren Einsatz, ihre Reinigung und Wartung für
einen zuverlässigen, sicheren Betrieb geschulten Personal zu bedienen.
Die Maschine in einem ausreichend beleuchteten Raum betreiben (siehe die im Land der Aufstellung geltende technische Norm.
In Europa, Norm EN 12464-1).
Beim Bewegen der Maschine immer sicherstellen, dass die Haltepunkte nicht an beweglichen Teilen liegen; Gefahr von Stürzen
und Verletzungen an den unteren Gliedmaßen.
Die Maschine ist nicht für den Einsatz in explosionsfähigen Umgebungen vorgesehen.
2.3 ELEKTROANSCHLUSS
ACHTUNG!
Der elektrische Anschluss hat nach den Regeln der Kunst durch eine ausgebildete, zugelassene Kraft zu erfolgen (siehe die im
Land der Aufstellung geltenden Normen und Regeln).
Vor dem Einsatz eines Adapters für die Steckdose muss geprüft werden, ob deren elektrischen Daten nicht unterhalb derer der
Maschine liegen.
Keine Mehrfachstecker verwenden.
Die Versorgung der Maschine mit Wechselstrom hat die folgenden Bedingungen zu erfüllen EN60204-1:
- maximale Spannungsschwankungen: ±10%,
- maximale Frequenzschwankungen: ±1% über einen langen Zeitraum, ± 2% innerhalb einer kurzen Zeitspanne.
VORSICHT: die elektrische Anlage (Konzeption, Ausführung und Wartung) muss den gesetzlichen Bestimmungen und
Normen im Land der Aufstellung entsprechen.
- Überprüfen Sie, ob die Netzspannung mit der auf dem Typenschild .
- Die Stromversorgung der Maschine muss vor Überstrom (Kurzschlüsse und Überlastungen) geschützt werden, indem ein gemäß
IEC60947-2 geeigneter Leistungsschalter installiert wird, der den Installationsort und die Maschineneigenschaften berücksichtigt.
– siehe Technische Daten der Spalte G, Abbildung 2.3a .
VORSICHT: Zum Schutz vor indirektem Kontakt (je nach Art der vorgesehenen Stromversorgung und des Anschlusses
der Masse an den äquipotentiellen Schutzkreis) siehe Punkt 6.3.3 der EN 60204-1 (IEC 60204-1) mit der Verwendung von
Schutzeinrichtungen zum automatischen Unterbrechen der Stromversorgung bei fehlender Isolation in TN- oder TT-Anlagen
bzw. eines Kontrollgeräts für die Isolierung oder das Dierential für eine automatische Unterbrechung in IT-Systemen.
Für diesen Schutz sind die Bestimmungen von IEC 60364-4-41, 413.1 IEC anzuwenden.
Beispiel: In einem TT-System ist vor der Stromversorgung ein Fehlerstromschutzschalter mit ausreichender Trennleistung
(z.B. 30 mA) für die Erdung des Ortes, an dem die Maschine aufgestellt werden soll, eingebaut werden.
VORSICHT: Die Nichteinhaltung dieser Vorschriften birgt für den Kunden Risiken von Störungen und/oder Unfällen mit
der Maschine durch direkten oder indirekten Kontakt.
XBE60/80 DE 10 2023 2
2.3a
2.3b
2.3c
• Überprüfen, ob die Netzspannung mit der auf dem Typen-schild
.
• Die Anlage muss entweder durch einen Fehlers -
trom-Schutzschalter oder durch eine Schmelzsicherung je Phase
und einen Fehlerstrom-Schutzschalter mit der in Spalte G der
technischen
• Technische Daten des Hauptantriebs:
A Motor-Kennzahl
B Phasenanzahl
C Nennspannung in Volt (Wert, Bereich oder Kommutation)
Anwendung und Sicherheit
D Frequenz (Hertz)
E Nennleistung (Watt)
F Nennstromstärke (Ampere)
G Begrenzung der Stromstärke für die Stromleitung (Ampere)
• Technische Daten des Nebenantriebs (elektrische Hebe- und
Senkvorrichtung des Kessels). Siehe Tabelle unter Zuhilfenahme
der Markierungen:
• Stellen Sie eine genormte, zugängliche Wandsteckdose mit
3 Polen + Neutralleiter sowie einen entsprechenden wasserdi-
chten Stecker mit einem Nennstrom von 20 A gemäß IEC60309
zur Montage am Netzkabel bereit.
• Die Drehrichtung überprüfen:
- des Planetengetriebes, gegen den Uhrzeigersinn (siehe
Pfeil auf dem Kopf).
- oder des Werkzeuges, im Uhrzeigersinn .
• Bei falscher Drehrichtung die beiden Phasendrähte des Motors
vertauschen.
Daten angegebenen Stromstärke geschützt
werden.In einigen Fällen kann es je nach Emp-
ndlichkeit der Schutzdierentiale notwendig
sein, Vorrichtungen vom Typ SI (superimmu-
nisiert) einzubauen, um jegliches ungewolltes
Auslösen zu vermeiden.
Die Erdung durch grüngelben Erdungsdraht ist Vorschriftt.
Falls die Kesselhalterung sich absenkt statt
hochzufahren, sofort anhalten. Die beiden
Phasenleiter an der Steckdose vertauschen.
2.4 INBETRIEBNAHME
Hinweis: Wenn ein Rührwerk des dreiphasigen Modells "E"
an eine andere Steck-dose angeschlossen ist, vor Benutzung
überprüfen, ob:
- ob die Funktionen für das Heben und Senken des Kessels nicht
vertauscht sind.
Die Maschine vor dem ersten Einsatz korrekt reinigen.
Das unbeabsichtigte Schließen des Deckels des Druckhebels birgt eine Quetschgefahr für Finger.
Nie die Hand bei laufender Maschine in den Auswurfbereich halten; Verletzungsgefahr. Es ist streng untersagt, die Sicherheits-
systeme zu überbrücken oder zu verändern: Gefahr bleibender Verletzungen!!!
Die einwandfreie Funktion der Sicherheiten vor jedem Einsatz kontrollieren (siehe Abschnitt „Einstellung der Sicherheitsvorrich-
tungen“). Nie die Hand, einen harten oder gefrorenen Gegenstand in das Gerät einführen.
Aus hygienischen und Sicherheitsgründen immer eine feste, waschbare oder Einwegkopfbedeckung benutzen, die die Haare
komplett bedeckt.
ACHTUNG!
3.1 BETRIEB UND SICHERHEIT
• Die Sicherheit des Benutzers wird durch folgende Punkte
gewährleistet:
- Sicherheitskranz, der einen Zugang zum Werkzeug in
gesichertem Abstand gestattet und bei seinem Anheben den
Motor abschaltet.
- Die Ausführung des Sicherheitskranzes ermöglicht, während
der Arbeit gefahrlos Produkte nachzufüllen.
- Der Start des Rührwerkes ist nur möglich, wenn sich die
Kesselhalterung in obererArbeitsstellung bendet und der
Sicherheitskranz herabgelassen wurde die Schüssel ist auf
der Halterung positioniert.
- Die Notwendigkeit, nach einer Arbeitsunterbrechung erneut
die EIN-Taste zu drücken (Fehlspannungsschutz).
- Schutz des Hauptantriebs gegen Überlasten durch den Rege-
lantrieb.
• Bedienfeld
A AUS-Taste
B Wahlschalter Zeitschaltuhr
C Stellung DAUERBETRIEB der Zeitschaltuhr
D Drehschalter Kesselbeleuchtung
E EIN-Taste
F Wahlschalter Geschwindigkeit
G Taste zum Hochfahren der Kesselhalterung
H Taste zum Absenken der Kesselhalterung
• Die Rührwerke 60/80l können normal gestartet werden, sobald:
- der Sicherheitskranz herabgelassen wurde,
- dieKesselhalterungsichinobererArbeitsstellungbendet,
-
die Zeitschaltuhr auf Dauerbetrieb oder Zeitschaltuhrbetrieb steht.
- Das Einschalten durch Dauerdruck ist möglich, wenn die Kes-
selhalterungsichnichtinobererPositionbendet,allerdings
nur in der niedrigen Geschwindigkeitsstufe.
3 XBE60/80 DE 10 2023
Das Gerät nicht ohne Kessel benutzen.
Produktspezifikationen
| Marke: | Dito Sama |
| Kategorie: | Nicht kategorisiert |
| Modell: | 600183 |
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